TOMATE FRITO

Antes de que vengan las primeras heladas y nos fastidie todo el huerto he aprovechado la mañana para coger casi todos los tomates que ya estaban maduros para hacer conservas de tomate frito y  algunas cebollas. La receta me la he inventado y la verdad, ha salido riquíssimo.

INGREDIENTES:

-3 o 4 kilos de tomates

-5 o 6 cebollas

-aceite de oliva

-mezcla de especies: orégano, tomillo, romero, ajedra y salvia

-sal

-azúcar

PREPARACIÓN:

Escaldar los tomates para poderles quitar la piel mas fácilmente.

Pelarlos y escurrirlos con un colador para sacar el agua.

Sofreír las cebollas en una sartén grande (yo lo he tenido que hacer con 4 sartenes pq sino no me entraba todo)

Una vez esté la cebolla un poco tostada añadir los tomates pelados.

Añadir la sal, las especies y unas 4 cucharadas de postre de azúcar, para quitar el acidez.

Dejar a fuego lento e ir removiendo de vez en cuando. Cuando coje ya un color anaranjado (a los 15’-20’) retirar del fuego y pasar por la batidora.

Envasar al vacío.

Y listo para pasta, arroz, `pizza…y para mojar pan!

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